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刀具知识
关于磨刀机和磨刀器的区别
添加时间:2011-12-21 15:24:34 点击次数:2754

   磨刀机简单来说就是用来修整刀具的设备,多用来修整高速钢材质的金属切削刀具。部分用来修整硬质合金和其它超硬材质的刀具。   
磨刀机的特点:   
磨刀简洁方便,而且磨出来的刀刃在一条笔直的直线上,较之手工磨刀使得刀片的使用强度增加,增加刀片的使用寿命及加工能力。机床有机身、工作台、溜板、减速电极、磨头、电器六大部分组成,各部件之间结构紧凑,外型布置美观合理,磨头走刀均匀平稳,适用于各种直刃刀具的加工!
磨刀机,其设有机座、研磨砂轮、电机、传动齿轮组,电机通过齿轮组减速带动水平设置的研磨砂轮旋转,机座上通过支柱支撑固定一长导轨和磨刀架,导轨设有角度调节钮,磨刀架安装在导轨上,磨刀架上设有刀具压板和固定旋钮及刀具伸出量调节钮。本实用新型机座上水平设置的研磨砂轮上方还设有水槽。机座上研磨砂轮四周还安装固定有积水罩。本实用新型结构简单、紧凑,操作、使用方便,刀具的伸出量、刀刃的角度可调,工作环境大大改善,适用范围广,是一种理想的磨刀机。
   磨刀器:磨刀器顾名思义是磨刀器具的总称。包含了:磨刀棒,磨刀石,磨刀器。   如今常说的磨刀器是指最新研究出来的一种科学、实用、高效、便捷的磨刀器具。适用于各种厨房刀具、户外刀具、剪刀及大马士革刀和陶瓷刀。其特点是使传统的单面磨刀转为双面磨刀,使磨刀的方法,角度,效率等发生了根本的变化,最钝的刀具也不用超过半分钟,而使其锋利无比,其效率真是无与伦比,磨刀器的磨刀材质是用特殊材料加工精制而成,使用寿命特别长,加之价廉物美操作简单,实为家庭主妇不可缺少的好帮手。   现代磨刀器与传统的磨刀器具相比现代磨刀器具有:磨刀速度快,操作简单,携带方便,外形美观等优点。加之磨刀时不需要加水和磨刀油等液体,   使用起来非常安全卫生。是现代厨房用品的必备。   磨刀器分类篇:   一,按使用方式分为:电动磨刀器和手动磨刀器。   1电动磨刀器   电动磨刀器是用电带动电机转动实现磨刀的器具。主要用于酒店、屠宰场等专业场所,是厨师等专业人士的首选。   2手动磨刀器   顾名思义这类磨刀器是用人工手动完成,一般适用于家用厨房,户外运动,园林工艺等。体积小,使用方便,操作简单安全。是现代家庭厨房的首选。   二,按磨刀材质分为:   1硬质合金类磨刀器   硬质合金是一种粉末冶金材料,硬度高。是工业中最常用切削金属的刀具材料。所以,这种材料做的磨刀器,是所有方式中最快的。因为它是直接切削金属进行磨刀。当然稍微有些损伤刀具,但作为普通刀具而言,是最好的一种磨刀器。   2陶瓷类磨刀器   高性能陶瓷是磨刀很好的材料,它的特点是:细腻、耐用。它的硬度也非常高,仅次于金刚石。常常用来高档精细的刀具,是厨师们的首选。但唯一缺点就是陶瓷产品较脆,所以在使用和保养时要小心,以免断裂。陶瓷磨刀一般不用磨刀油或水等,而且陶瓷表面非常容易清洗,所以显得高档和卫生。   3油石类磨刀器   油石应该是大家熟知的一种磨刀材料,而且一般超市都能买到,价格也很实惠。因为需要一定的磨刀技巧,以及磨刀时需要加磨刀油或水,不卫生和方便,而且普遍市售油石普遍比较低档,因此,它是目前大家无奈的选择而已。屠宰工场、木工、雕刻等专业用途,油石的使用是较为普遍的,当然品质一定不要太低,因为好的油石是可以保证刀具刃口的锋利度的。   三:按磨刀环境分为:   1,家用磨刀器   磨刀器用于厨房的较多。这类磨刀器主要的特点是要磨刀快速,使用方便,操作简单,最重要的是一定要保障磨刀时的安全要求。   2,户外磨刀器   户外磨刀器特点是小巧精致,便于携带,而且带有多种功能。   磨刀器的发展历史与现状:   国外磨刀器的发展历史悠久已经有超过一个世纪的历史,他们有专门的研发队伍,及拥有先进的技术设备。市场较为成熟:经销商、网络零售等成熟度较高,顾客认知水平较好。典型的磨刀器厂商:Smith’s,Accusharp,Taidea ,Chef’s Choice,Lansky,Dmt等。   而在我国磨刀器的研究仅仅只有十年左右。多半还是以做OEM为主,产品种类较少。但经过几年的努力目前国内也出现了一些科技含量高,产品质量好的磨刀器品牌,如中山泰帝,浙江万通等。希望今后国内能研发更多,更好,更强的磨刀器品牌。
  通过以上文字,各位刀友应该知道磨刀机和磨刀器有什么样的区别了吧。呵呵

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