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刀具知识
浅谈磨刀的方法和技巧
添加时间:2011-12-21 15:24:34 点击次数:2739
   磨刀的方法和技巧,因人而异,大同小异。结合本人多年的技术和经验,总结出一套磨刀的技巧,以下观点仅供刀友参考: 
   磨刀方法:左手持刀,将刀依托在桌子边等固定物体上,使其稳定,右手拿油石条,使油石条与刀具成90度垂直,并将油石面与刀面成15度(双面刃)或30度(单面刃)的夹角推、拉磨擦刀刃部,并左右更换、移动位置,磨全整个刀片。 当刀刃的一面磨卷刃时,说明这一面粗磨已磨好,可翻转刀具磨另一面,也磨至卷刃,完成两面粗磨。粗磨后,换细油石再磨。用细油石磨时,可只推不拉,将刃部磨细,磨快,磨光。
   锋利鉴别:正对刀刃察看,起码应看不到刀刃有厚度,如果有一条白线则说明有一定厚度,肯定不快。 用姆指刮刀刃,应感到锋利,但无卷刃,有卷刃不会锋利。 右手拿刀,将刀刃放到左手姆指指甲上,如果刀能挂住,说明刀很锋利。 用刀切割画报纸,如能顺利切割,说明刀很锋利。可以使用了。
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